הכרמים
הדובדבנים
טיפים מקצועיים
מאמרים
     

יקב לבני

היקב

היקב המשפחתי נמצא במושב כרמל, כ15 דק' נסיעה מהכרמים. היין מקבל תשומת לב מיוחדת משלב גידול הענבים ועד לביקבוק. הבציר ידני, תהליך הפרדת הענבים והתסיסה של הענבים נעשה בתוך 4 שעות מזמן הבציר. היין נעשה ברובו בעבודה ידנית תוך הקפדה על תהליכים טבעיים. היין מיושן בחביות עץ צרפתיות ואמריקאיות 12-14 חודשים מבוקבק ונשמר באווירה מקוררת עד לשיווקו. יין בגוון ארגמן עז, נוטה לשחור. ארומה פירותית משכרת, בניחוח גרגירי יער ודובדבן. יין בעל גוף, חומציות טבעית מאוזנת ויכולת התיישנות לזמן ארוך.

יינן

ברונו דרמון. – ניסיון ביצור יין בצרפת. שימש כעוזר יינן ואחראי מעבדה ביקב אפרת במשך שנתיים. שימש כיינן ומנהל ריצפת היצור ביקב יתיר כ 7 שנים.

ייננים מקצועיים נוהגים ללעוס את גרעין הענב ולקבוע לפיו את מועד הבציר ואיכות היין העתידית; האיכות טמונה בגרעין, בשורשים. על פי מבחן זה אכן ניתן לומר שהיין של משפחת לבני הוא איכותי, 'יין עם שורשים'. היונק את טעמו הייחודי משורשיו הקדומים של היין הארץ ישראלי המקורי שהיה ידוע ברחבי העולם העתיק כמשובח שביינות.

התוצאה - יינות גורמה מעולים